Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu làm bánh trung thu tại nhà

Để có được những chiếc bánh đạt chuẩn về hương vị lẫn hình thức, khâu chọn nguyên liệu làm bánh trung thu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, Bửu Yến sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mua nguyên liệu làm bánh trung thu chất lượng, an toàn và phù hợp nhất để bạn có thể tự tin vào bếp, chuẩn bị những mẻ bánh thơm lừng cho mùa trăng đoàn viên thêm trọn vẹn.

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

Bánh trung thu truyền thống tại Việt Nam có 2 loại chính đó là bánh nướng và bánh dẻo. Từ đó mà thành phần nguyên liệu làm bánh trung thu cũng có sự khác biệt, cụ thể như:

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng trung thu

Bánh trung thu nướng là loại bánh phổ biến nhất hiện nay với phần vỏ mềm, màu vàng nâu óng và hương thơm quyến rũ. Để tạo nên lớp vỏ chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bánh trung thu sau:

Bột mì

Bột mì là nguyên liệu làm bánh nướng trung thu chủ đạo, tạo nên kết cấu của vỏ bánh. Bạn nên chọn loại bột mì số 8 hoặc bột chuyên dụng dành riêng cho bánh trung thu. Loại bột này có độ mịn và hàm lượng gluten vừa phải, giúp tạo độ dai và mềm nhẹ cho vỏ bánh sau khi nướng.

Lòng đỏ trứng gà

Lòng đỏ trứng gà thường được dùng để trộn với bột, góp phần giúp bột kết dính tốt hơn và giúp lớp vỏ sau khi nướng lên có màu vàng nâu tự nhiên. Ngoài ra, lòng đỏ còn làm tăng độ béo và mềm cho bánh.

Bơ đậu phộng

Không chỉ góp phần tạo độ béo, bơ đậu phộng còn giúp bánh thơm phức khi nướng chín. Nếu không thích bơ đậu phộng, bạn có thể thay bằng dầu. Việc sử dụng bơ đậu phộng còn giúp phần bột bánh không bị quá khô, từ đó dễ tạo hình hơn.

Nước đường bánh nướng 

Nước đường chính là yếu tố quyết định độ mềm mại, màu sắc và vị ngọt của vỏ bánh. Nước đường bánh nướng không phải là loại đường pha loãng thông thường, mà được nấu từ đường trắng, nước lọc, chanh tươi và mạch nha.

Lý tưởng nhất, bạn nên nấu nước đường trước từ 1 – 2 tuần, thậm chí là 1 tháng để nước đường ngon hơn, giúp bánh có độ ngọt vừa phải, thơm dịu và màu nâu đẹp mắt khi nướng.

Nước tro tàu

Nước tro tàu là một thành phần đặc biệt có vai trò làm mềm kết cấu vỏ bánh, giúp bánh không bị cứng sau khi nướng. Lưu ý, chỉ dùng một lượng rất nhỏ để tránh ảnh hưởng đến mùi vị bánh.

Gia vị phụ

Một số nguyên liệu phụ không thể thiếu bao gồm: dầu ăn, đường trắng, nước cốt chanh, mạch nha, ngũ vị hương,… Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng với liều lượng hợp lý để không làm át mùi thơm tự nhiên từ các thành phần khác.

Xem ngay: Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo trung thu

Không giống bánh nướng, bánh trung thu dẻo có phần vỏ trắng, mịn màng và dẻo mềm. Dưới đây là những nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo thơm ngon:

• Bột nếp: Bột làm bánh dẻo là loại bột nếp rang chín rồi được xay mịn. Đây là nguyên liệu quyết định độ mịn, trắng và độ dẻo cho bánh.
• Nước đường bánh dẻo: Nước đường bánh dẻo thường được nấu từ đường trắng (hoặc đường phèn), nước lọc và dầu thực vật.
• Nước hoa bưởi: Nước hoa bưởi là thành phần không thể thiếu giúp tạo mùi hương đặc biệt, thanh mát cho vỏ bánh dẻo. Chỉ cần một vài giọt cũng đủ làm bánh thơm nhẹ, tạo cảm giác dễ chịu và tăng sự hấp dẫn khi thưởng thức. Nếu không có nước hoa bưởi, bạn có thể thay thế bằng tinh dầu hoa nhài hoặc vani, tuy nhiên hương vị sẽ không còn đúng kiểu truyền thống.

Xem ngay: 3 cách làm bánh trung thu dẻo ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

Phần vỏ bánh Trung thu rau câu chính là lớp thạch mịn mát bao bọc nhân bên trong, quyết định độ đẹp mắt và cảm giác đầu tiên khi thưởng thức. Để làm phần vỏ này, bạn cần chuẩn bị:

• Bột rau câu: Bạn có thể chọn loại bột rau câu giòn (agar) hoặc bột rau câu dẻo tùy theo sở thích về độ dai và giòn của lớp vỏ.
• Đường cát trắng
• Nước lọc
• Hương vị cho vỏ bánh: Nước cốt dừa, hương liệu tự nhiên hoặc sữa tươi không đường giúp tăng hương vị cho lớp vỏ có vị béo nhẹ, thơm ngon và màu sắc đẹp mắt. Tinh chất vani hoặc nước hoa bưởi (tùy chọn) để tạo hương thơm hấp dẫn.
• Màu thực phẩm tự nhiên (tùy thích): Có thể sử dụng màu từ lá dứa (xanh), củ dền (hồng), hoa đậu biếc (xanh tím), nghệ (vàng) để tạo màu sắc sinh động cho vỏ bánh.

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu

Bánh Trung thu ngon không chỉ nhờ lớp vỏ mềm mịn, nướng lên vàng ươm bắt mắt mà phần nhân bánh mới chính là linh hồn quyết định hương vị của cả chiếc bánh. Tùy theo khẩu vị, sở thích và phong cách chế biến, nhân bánh trung thu có thể vô cùng đa dạng.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Phần nhân bánh trung thu thập cẩm luôn là một trong những loại bánh mang tính truyền thống, đậm đà và khó cưỡng. Đây là loại nhân kết hợp nhiều nguyên liệu, tạo nên kết cấu giòn – dai – mềm hài hòa cùng hương vị mặn ngọt béo thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm:

• Hạt điều
• Hạt dưa
• Mè trắng (vừng)
• Mỡ đường
• Mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh
• Mứt gừng, mứt tắc, mứt bưởi
• Bột nếp (hoặc bột bánh dẻo)
• Dầu mè
• Muối
• Rượu mai quế lộ
• Nước hoa bưởi

Tất cả các nguyên liệu này khi kết hợp lại phải đạt sự hòa quyện tinh tế. Không nguyên liệu nào được lấn át nguyên liệu khác, tất cả cùng nâng đỡ nhau để tạo nên một tổng thể đậm đà, bùi béo, thơm nồng.

Nhân thập cẩm ngon là khi ăn vào có thể cảm nhận được vị giòn của hạt, vị béo của mỡ, độ ngọt thanh của mứt và chút cay the nhẹ từ vỏ gừng, vỏ chanh – cam. Chính sự cầu kỳ trong từng nguyên liệu và cách phối hợp ấy đã khiến cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm luôn là thử thách thú vị với những người yêu bếp.

Tham khảo: Cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh trung thu nhân đậu xanh là một trong những loại nhân được ưa chuộng bởi vị ngọt nhẹ, thơm dịu, dễ ăn và đặc biệt phù hợp với cả người ăn chay lẫn trẻ em.

Các nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh bao gồm:

• Đậu xanh tách vỏ: Đây là thành phần chính. Bạn nên chọn loại đậu xanh đã được tách vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian. Đậu xanh cần được ngâm mềm, hấp chín rồi xay nhuyễn và sên lại trên lửa nhỏ đến khi khô ráo, mịn dẻo.
• Đường: Lượng đường dùng tùy khẩu vị, nên thêm từ từ trong quá trình sên để kiểm soát độ ngọt phù hợp.
• Dầu ăn: Thường dùng dầu thực vật để sên nhân, giúp nhân không bị khô và tạo độ bóng.
• Bột nếp (bột bánh dẻo): Được thêm vào giai đoạn cuối để kết dính phần nhân tốt hơn, nhân sau khi sên xong sẽ mịn, dẻo, không bị chảy nước khi nướng bánh.

Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa trong quá trình sên để tạo vị béo nhẹ và mùi thơm hấp dẫn hơn cho nhân đậu xanh. Một số công thức hiện đại còn sáng tạo bằng cách thêm lá dứa xay nhuyễn, trứng muối, hoặc trà xanh matcha để làm phong phú thêm hương vị và màu sắc.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trà xanh

Bánh Trung thu nhân trà xanh mang đến hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và hiện đại, rất được yêu thích bởi giới trẻ và những người yêu trà. Để tạo nên phần nhân trà xanh mềm mịn, dẻo ngọt vừa phải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng.

Thành phần chính bao gồm:

• Bột trà xanh (matcha): Giúp tạo màu xanh dịu đẹp mắt cùng hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng. Đậu xanh tách vỏ hoặc hạt sen: đã được nấu chín và xay nhuyễn, mang đến phần nhân mịn màng, dễ ăn.
• Đường cát trắng: Để cân bằng vị đắng nhẹ của trà xanh
• Dầu thực vật: Giúp phần nhân bóng mượt, không bị khô.
• Bột bánh dẻo (bột nếp chín): Tạo độ kết dính và dẻo mịn cho nhân.

Gợi ý: 3 Công thức bánh trung thu trà xanh ngon, ai cũng làm được

Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh trung thu chất lượng

Làm bánh trung thu tại nhà đang là xu hướng được nhiều người yêu thích, vừa mang tính thư giãn, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Tuy nhiên, để tạo nên những mẻ bánh trung thu ngon, đẹp mắt và đạt chuẩn, việc chọn mua nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên vô cùng quan trọng.

• Bột mì: Là nguyên liệu chính làm vỏ bánh, nên lựa chọn bột mì số 8 hoặc số 11 (bột đa dụng), có hàm lượng protein trung bình giúp vỏ bánh mềm dẻ, dễ đặn và không bị nứt.
• Nước đường làm bánh nướng: Có thể tự nấu hoặc mua sẵn, nhưng cần chọn loại nước đường đã để từ 1-2 tuần, có màu nâu ánh vàng để khi làm bánh sẽ có màu đẹp.
• Lòng đỏ trứng muối: Lòng đỏ trứng muối là thành phần đặc trưng trong nhiều loại nhân thập cẩm, nên chọn còn lòng đỏ đẹp, không bị vỡ.
• Tùy theo loại nhân mà bạn lựa chọn: nhân đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa, thập cẩm, nhân trà xanh, nhân socola, nhân khoai môn,… Các nguyên liệu nên là loại nguyên chất, không pha tạp, có ngày sử dụng rõ ràng.
• Mứt và hạt: Trong nhân thập cẩm, thường sử dụng mứt bí, mứt sen, mứt gừng, lạp xưởng, hạt điều,… Cần đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, sạch, khô, không bị ẩm mốc hay mùi lạ.

Bảo quản nguyên liệu làm bánh trung thu

Việc bảo quản nguyên liệu đúng cách giúp nguyên liệu giữ được hương vị, dinh dưỡng và tránh bị hư hỏng.

• Bột mì: Bảo quản trong bao bì kín, buộc kín miệng sau khi dùng. Để bột khô, tránh ánh sáng trực tiếp và các khu vực có độ ẩm cao.
• Nước đường: Sau khi nấu, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hủ thủy tinh, để nơi râm mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.
• Nhân bánh: Nếu nhân tự sên có thể để nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu là nhân mua sẵn, có thể đông lại để dùng dần.
• Hạt, mứt: Cần để trong hộp kín, đặt nơi râm mát, tránh ánh nắng và không khí ẩm. Đối với các loại hạt dễ mốc, có thể rang sơ qua trước khi bảo quản.
• Lòng đỏ trứng muối: Nếu mua về chưa chế biến, có thể để trong tủ lạnh. Nếu đã hấp chín, nên bọc bên ngoài bằng giấy bạc, cho vào hộp kín và để ngăn mát.

Địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh trung thu uy tín

Nguyên liệu làm bánh trung thu mua ở đâu? Việc chọn nơi bán nguyên liệu làm bánh trung thu uy tín không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh mà còn giúp bạn an tâm khi làm bánh tại nhà:

• Siêu thị: Aeon, Lotte Mart, Big C, Coopmart… cung cấp nhiều nguyên liệu chính hãng, rõ ngày sản xuất, hạn dùng và chính sách đổi trả rõ ràng.
• Cửa hàng nguyên liệu làm bánh chuyên dụng: Có rất nhiều cửa hàng tại nhiều tỉnh thành, cung cấp đủ nguyên liệu, dụng cụ, bao bì,… cho bạn làm bánh trung thu.
• Mua trực tuyến: Trên Shopee, Tiki, Lazada có nhiều gian hàng chính hãng cung cấp nguyên liệu và dụng cụ làm bánh. Cần đọc đánh giá kỹ trước khi mua, xem xét các cửa hàng này đã có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) hay chưa.

Tự tay làm bánh trung thu tại nhà là một trải nghiệm ý nghĩa và đầy cảm hứng, đặc biệt khi bạn biết cách lựa chọn đúng nguyên liệu làm bánh trung thu chuẩn sạch, chất lượng. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để chuẩn bị nguyên liệu thật tốt, sẵn sàng cho những mẻ bánh thơm ngon, đậm đà tình thân yêu trong mùa trung thu sắp tới.