Tổ yến sào là gì? Nguồn gốc của yến sào

Yến sào là gì? nguồn gốc yến sào? hay cấu tạo tổ yến, tổ yến làm từ gì?,… là những thông tin mà nhiều người muốn tìm hiểu về yến sào khi bắt đầu sử dụng yến để bồi bổ cơ thể. Trong bài viết này, Bửu Yến sẽ giới thiệu về yến sào, cấu tạo tổ yến và cùng bạn trả lời câu hỏi nhé.

Yến sào là gì?

Yến sào là gì? Yến sào hay còn được gọi là tổ yến, là một loại tổ chim yến được hình thành trong hang động hoặc vách đá cao. Trong tiếng Hoa, nó được gọi là “燕窩”, tổ yến được làm từ nước bọt của loài chim yến.

Trên thế giới có nhiều loài yến khác nhau. Tuy nhiên, chỉ có hai loại yến là Aerodramus maximus và Aerodramus fuciphagus làm tổ bằng nước bọt và có thể khai thác, sử dụng dùng làm thực phẩm.

Chim yến thường lựa chọn làm tổ ở các vách đá cao. Khi đã chọn được vị trí thích hợp để xây tổ thì đây cũng là lúc tuyến nước bọt của loài chim này phát triển để chuẩn bị cho quá trình làm tổ. Thời gian để nước bọt của chim yến khô lại thường là sau khoảng 2 đến 3 tiếng. Cứ mỗi đêm, chim yến lại cẩn thận, tỉ mỉ dùng nước bọt của mình để xây tổ cho đến khi tổ được định hình chắc chắn và cứng cáp.

Tổ yến có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới. Đặc biệt tại các Đông Nam Á – nơi có môi trường phù hợp cho chim yến sinh sống và làm tổ, nên sản lượng và chất lượng yến nơi đây cao hơn hẳn những quốc gia khác. Yến sào chủ yếu được sản xuất tại các nước: Indonesia, Thái Lan, Malaysia,Việt Nam, Singapore, và đảo Hải Nam (Trung Quốc),…. Tại Việt Nam, yến sào là đặc sản chủ yếu của vùng Phú Yên, Khánh Hòa.

Quy trình hình thành tổ yến

Quá trình xây tổ của chim yến diễn ra trong mùa sinh sản, từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 5, và mất khoảng 33 – 35 ngày để hoàn thành tổ. Tổ yến thô ban đầu có hình dạng giống như một cái bát dính vào thành hang đá hoặc tường nhà, được tạo thành từ nhiều phiến mỏng dệt từ sợi tơ bằng nước bọt của chim yến.

Thời điểm khai thác tổ yến

Sau khi hoàn thành tổ, chim yến tiến hành giao phối và đẻ trứng. Thường thì chim yến đẻ 2 trứng cách nhau từ 1 đến 4 ngày. Trứng sẽ nở sau khoảng 22 – 26 ngày, và chim con sẽ rời tổ khi khoảng từ 40 – 45 ngày tuổi. Trong suốt thời gian này, cả chim đực và chim cái lần lượt ấp trứng và đi tìm thức ăn để nuôi con.

Dựa vào đặc tính của quá trình xây tổ và sinh sản của chim yến, người ta thường thu hoạch tổ yến vào ba thời điểm sau:

• Khi chim yến vừa hoàn thành tổ, trước khi đẻ trứng. Tổ yến thu hoạch vào thời điểm này thường nhỏ hơn so với những thời điểm khác, vì sau khi đẻ trứng, chim yến tiếp tục xây tổ dày thêm. Nếu mất tổ trước khi đẻ trứng, chim yến sẽ ngay lập tức xây tổ mới.
• Khi chim yến đẻ trứng, nhưng trứng chưa nở. Tổ yến thu hoạch lúc này lớn hơn, ít tạp chất hơn, nhưng cần lưu ý rằng việc thu hoạch tổ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của chim yến, khiến cho trứng không nở được.
• Khi chim non đã rời tổ. Phương pháp này giúp bảo vệ số lượng chim yến và hạn chế tác động lên chu kỳ sinh sản của chim yến. Chim non đã rời tổ có thể tiếp tục nhân giống, trong khi chim bố mẹ có thể xây tổ mới vào mùa sinh sản tiếp theo. Tổ yến thu hoạch theo phương pháp này có khối lượng lớn nhất, tuy nhiên thường chứa nhiều tạp chất như lông và phân do chim non đã lớn lên trong tổ yến. Vì vậy mà tổ yến to hay nhỏ thì tốt tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của người sử dụng.

Các địa điểm khai thác yến sào tại Việt Nam

Yến sào phân bố rộng rãi tại 42 tỉnh thành trên khắp Việt Nam. Mặc dù khi nhắc đến yến sào, nhiều người thường nghĩ ngay đến Khánh Hòa, nhưng thực tế, nguồn yến sào sinh sống và làm tổ tại nhiều địa phương khác nhau.

Yến đảo:

• Khánh Hòa: Nổi tiếng với nhiều đảo yến tự nhiên nhất cả nước, đặc biệt là với phân loại chim yến Aerodramus Fuciphagus Germani, mang đến giá trị dinh dưỡng cao nhất. Những sản phẩm, chế phẩm từ yến tại thương hiệu Bửu Yến cũng được khai thác từ Khánh Hòa, đảm bảo chất lượng và độ dinh dưỡng cao trong từng sản phẩm đến tay khách hàng.

• Các tỉnh khác: Bình Định, Quảng Nam, Côn Đảo – Bà Rịa – Vũng Tàu.

Yến nhà:

• Tiền Giang: Đứng đầu với quần thể đàn chim yến nuôi trong nhà lớn nhất cả nước, dự kiến tăng cường sản lượng tổ yến và thu nhập.
• Thành phố Hồ Chí Minh (Cần Giờ): Nổi tiếng với yến sào huyện Cần Giờ, điều kiện tự nhiên thuận lợi với hệ thống sông ngòi và rừng ngập mặn.
• Các tỉnh khác: Nhiều tỉnh trong ĐBSCL, Đông Nam Bộ và Duyên hải miền Trung.

Theo thống kê, có tổng cộng 42 tỉnh có nuôi chim yến, với hơn 8,500 nhà yến và trên 9,9 triệu con chim yến. Sự phân bố này tập trung chủ yếu tại các vùng ĐBSCL, Đông Nam Bộ và duyên hải miền Trung, đem lại sản lượng tổ yến ổn định đáp ứng nhu cầu thị trường.

Một số câu hỏi cần biết khi chọn tổ yến sào

Một vài câu hỏi được hỏi nhiều nhất về tổ yến sào được Bửu Yến tổng hợp như sau:

Nên chọn yến tổ hay yến nhỏ thì tốt?

Tổ yến sào là gì? Nên chọn tổ yến to hay nhỏ? là điều được người tiêu dùng rất quan tâm. Việc chọn giữa yến tổ và yến nhỏ phụ thuộc vào mục đích sử dụng và giá thành của mỗi loại yến. Yến tổ thường có giá trị dinh dưỡng và y học cao hơn yến nhỏ đã qua sơ chế, tuy nhiên từ đó giá thành của nó cũng cao hơn. Tổ yến phù hợp dùng làm quà tặng, sử dụng bồi bổ trong gia đình; yến nhỏ phù hợp cho những ai cần dùng khẩu phần ít như trẻ em, người lớn tuổi, dễ sử dụng và không cần phải sơ chế quá nhiều. Tuy nhiên, lựa chọn yến tổ hay yến nhỏ bạn đều nên mua ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Có nên chọn yến sào nhập khẩu?

Yến sào nhập khẩu với giá thành rẻ hơn tuy nhiên không rõ nguồn gốc xuất xứ và không được kiểm định chất lượng nên khách hàng cần lưu ý khi mua yến sào nhập khẩu. Bạn nên lựa chọn những loại yến sào Việt Nam từ các cửa hàng chính hãng, uy tín để đảm bảo chất lượng, yến sào Việt Nam cũng được đánh giá có độ nở trong nước cao hơn và mùi vị thơm ngon hơn và đem đến nhiều dưỡng chất hơn cho người sử dụng so với nhiều loại yến nhập khẩu khác có trên thị trường.

Yến sào ở vùng nào thì tốt?

Tìm hiểu về tổ yến sào là gì, mua tổ yến sào ở đâu để có được chất lượng tốt nhất là điều quan trọng cho những ai đang tìm hiểu về yến. Bạn có thể lựa chọn yến sào đảo ở Khánh Hòa. Không phải ngẫu nhiên mà tổ yến Khánh Hòa lại nổi tiếng trên thị trường trong và ngoài nước, các thương hiệu yến sào tại Khánh Hòa luôn cung cấp các sản phẩm tổ yến nguyên chất cao cấp, nhờ vào thổ nhưỡng, khí hậu cùng với quy trình thu hoạch và sản xuất đáp ứng được những tiêu chuẩn về dưỡng chất cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó mà Khánh Hòa có yến sào là đặc sản chủ yếu của vùng, ngày càng trở nên phổ biến hơn trên thị trường Việt Nam và quốc tế.

Với những thông tin về tổ yến sào là gì, phân loại tổ yến cùng một số lưu ý khi chọn mua yến sào trong bài viết này. Bửu Yến chúc bạn tìm hiểu được những thông tin thú vị, hiểu thêm về tổ yến sào là gì để sử dụng phù hợp và đem đến hiệu quả nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm chọn mua tổ yến uy tín, đảm bảo chất lượng thì đừng quên Bửu Yến nhé.