Tổ yến sào là gì? Thành phần và công dụng yến sào
Yến sào là gì? nguồn gốc yến sào? hay cấu tạo tổ yến, tổ yến làm từ gì?,… là những thông tin mà nhiều người muốn tìm hiểu về yến sào khi bắt đầu sử dụng yến để bồi bổ cơ thể. Trong bài viết này, Bửu Yến sẽ giới thiệu về yến sào, cấu tạo tổ yến và cùng bạn trả lời câu hỏi nhé.
Tìm hiểu yến sào là gì?
Để tìm hiểu rõ thông tin yến sào nghĩa là gì và tại sao gọi là yến sào, chúng ta cần tìm hiểu về giới thiệu yến sào, nguồn gốc của tổ yến cùng với quy trình hình thành và thời điểm khai thác tổ trong mục dưới đây.
Nguồn gốc của tổ yến
Yến sào là gì? Yến sào hay còn được gọi là tổ yến, là một loại tổ chim yến được hình thành trong hang động hoặc vách đá cao. Trong tiếng Hoa, nó được gọi là “燕窩”, tổ yến được làm từ nước bọt của loài chim yến.
- Trên thế giới có nhiều loài yến khác nhau. Tuy nhiên, chỉ có hai loại yến là Aerodramus maximus và Aerodramus fuciphagus làm tổ bằng nước bọt và có thể khai thác, sử dụng dùng làm thực phẩm.
- Chim yến thường lựa chọn làm tổ ở các vách đá cao. Khi đã chọn được vị trí thích hợp để xây tổ thì đây cũng là lúc tuyến nước bọt của loài chim này phát triển để chuẩn bị cho quá trình làm tổ. Thời gian để nước bọt của chim yến khô lại thường là sau khoảng 2 đến 3 tiếng. Cứ mỗi đêm, chim yến lại cẩn thận, tỉ mỉ dùng nước bọt của mình để xây tổ cho đến khi tổ được định hình chắc chắn và cứng cáp.
Tổ yến có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới. Đặc biệt tại các Đông Nam Á – nơi có môi trường phù hợp cho chim yến sinh sống và làm tổ, nên sản lượng và chất lượng yến nơi đây cao hơn hẳn những quốc gia khác. Yến sào chủ yếu được sản xuất tại các nước: Indonesia, Thái Lan, Malaysia,Việt Nam, Singapore, và đảo Hải Nam (Trung Quốc),…. Tại Việt Nam, yến sào là đặc sản chủ yếu của vùng Phú Yên, Khánh Hòa.
Quy trình hình thành tổ yến
Quá trình xây tổ của chim yến diễn ra trong mùa sinh sản, từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 5, và mất khoảng 33 – 35 ngày để hoàn thành tổ. Tổ yến có hình dạng giống như một cái bát dính vào thành hang đá hoặc tường nhà, được tạo thành từ nhiều phiến mỏng dệt từ sợi tơ bằng nước bọt của chim yến.
Thời điểm khai thác tổ yến
Sau khi hoàn thành tổ, chim yến tiến hành giao phối và đẻ trứng. Thường thì chim yến đẻ 2 trứng cách nhau từ 1 đến 4 ngày. Trứng sẽ nở sau khoảng 22 – 26 ngày, và chim con sẽ rời tổ khi khoảng từ 40 – 45 ngày tuổi. Trong suốt thời gian này, cả chim đực và chim cái lần lượt ấp trứng và đi tìm thức ăn để nuôi con.
Dựa vào đặc tính của quá trình xây tổ và sinh sản của chim yến, người ta thường thu hoạch tổ yến vào ba thời điểm sau:
- Khi chim yến vừa hoàn thành tổ, trước khi đẻ trứng. Tổ yến thu hoạch vào thời điểm này thường nhỏ hơn so với những thời điểm khác, vì sau khi đẻ trứng, chim yến tiếp tục xây tổ dày thêm. Nếu mất tổ trước khi đẻ trứng, chim yến sẽ ngay lập tức xây tổ mới.
- Khi chim yến đẻ trứng, nhưng trứng chưa nở. Tổ yến thu hoạch lúc này lớn hơn, ít tạp chất hơn, nhưng cần lưu ý rằng việc thu hoạch tổ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của chim yến, khiến cho trứng không nở được.
- Khi chim non đã rời tổ. Phương pháp này giúp bảo vệ số lượng chim yến và hạn chế tác động lên chu kỳ sinh sản của chim yến. Chim non đã rời tổ có thể tiếp tục nhân giống, trong khi chim bố mẹ có thể xây tổ mới vào mùa sinh sản tiếp theo. Tổ yến thu hoạch theo phương pháp này có khối lượng lớn nhất, tuy nhiên thường chứa nhiều tạp chất như lông và phân do chim non đã lớn lên trong tổ yến. Vì vậy mà tổ yến to hay nhỏ thì tốt tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của người sử dụng,
Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến sào
Cùng với thông tin yến sào là gì, thành phần dinh dưỡng của tổ yến như thế nào, gồm những chất nào cũng rất đáng được lưu ý.
Trong yến sào chứa một số nguyên tố và vi lượng quan trọng, cung cấp cho cơ thể các khoáng chất cần thiết. Nhờ đó, yến sào giúp duy trì sự ổn định của hệ thần kinh và trí nhớ, kích thích quá trình tiêu hóa, làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, cân bằng quá trình trao đổi chất, ngăn chặn quá trình lão hóa, tăng tuổi thọ và mang lại sự tươi trẻ.
Sự thật về tổ yến thieu các nghiên cứu đã chỉ ra rằng yến có khả năng kích thích sự tăng trưởng và tái tạo các tế bào da, giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương và tăng cường hệ thống miễn dịch. Tổ yến còn có khả năng ngăn chặn sự hoạt động của virus cúm trong các tế bào hồng cầu của con người. Khả năng này được cho là do dư lượng chuỗi đường sialyl trong yến sào và có thể tăng cường bằng cách sử dụng enzym tuyến tụy pancreatin F chứa protease để phân hủy các glycoprotein thành các glycopeptide…
Xem chi tiết tại:
Phân loại các loại tổ yến trên thị trường hiện nay
Tổ yến không chỉ có giá trị về dinh dưỡng mà còn được xem là một loại sản phẩm cao cấp,. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về yến sào là gì và phân loại tổ yến, điều này có thể khiến người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc chọn lựa sản phẩm phù hợp. Để phân loại được tổ yến, người ta thường dựa vào nhiều yếu tố như:
Theo nguồn gốc
Theo nguồn gốc, yến sào được chia thành hai loại chính: yến nuôi và yến tự nhiên.
- Yến nuôi là loại yến được nuôi trồng trong các nhà yến do con người xây dựng với điều kiện sống của yến nuôi được kiểm soát và chăm sóc kỹ lưỡng, nhằm đảm bảo chất lượng tổ yến. Việc nuôi yến như vậy giúp tăng sản lượng tổ yến và đáp ứng nhu cầu thị trường.
- Yến tự nhiên là loại tổ yến trên các vách đá, hang động tự nhiên. Yến tự nhiên sống trong môi trường hoang dã và tự tìm kiếm thức ăn. Chính vì điều kiện sống khắc nghiệt và khả năng tiếp cận hạn chế, yến tự nhiên sản xuất ra một lượng tổ yến ít hơn so với yến nuôi. Điều này làm cho tổ yến tự nhiên có giá trị cao hơn và được coi là sản phẩm thượng hạng.
Theo màu sắc
- Tổ yến huyết là loại tổ yến có màu đỏ tươi và có giá trị cao nhất trong các loại màu sắc do hiếm và có nhu cầu tiêu thụ lớn. Số lượng tổ yến huyết hiếm dưới 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường toàn cầu. Màu đỏ có thể được tạo ra bởi các phản ứng hóa học của khoáng chất từ vách đá thấm vào tổ yến.
- Tổ yến hồng có giá trị và cũng hiếm hư tổ yến huyết, có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà. Mức độ đậm của màu sắc càng cao thì giá trị càng tăng.
- Tổ yến bạch là loại tổ yến phổ biến nhất trên thị trường. Mỗi năm có thể thu hoạch từ 3 đến 4 lần. Số lượng tổ yến này chiếm khoảng 90% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường.
Theo cách sơ chế
Tùy thuộc vào quy trình xử lý và sơ chế, yến sào được chia thành ba loại chính: tổ yến thô, tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông.
- Tổ yến thô là loại yến sào chưa qua bất kỳ quá trình sơ chế nào. Sau khi thu hoạch tổ yến được giữ nguyên hình dạng và kết cấu tự nhiên của tổ yến, tổ vẫn còn lẫn tạp chất và lông yến.
- Tổ yến tinh chế loại yến sào đã qua trình sơ chế sau khi thu hoạch tổ yến. Chúng được tách bỏ các chất tạp, làm sạch bụi bẩn, lông chim, sau đó tổ yến tinh chế được đắp tổ và sấy khô trước khi bảo quản.
- Tổ yến rút lông là quá trình sơ chế yêu cầu kỹ thuật cao. Sau khi thu hoạch, các tổ yến được tách riêng từ lớp lông và các chất tạp khác bằng phương pháp rút lông. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và công phu, nhằm giữ lại những phần tử có giá trị và loại bỏ những phần không cần thiết.
Cách sử dụng và bảo quản tổ yến sào
Tổ yến là một nguyên liệu ẩm thực quý giá, được sử dụng trong nhiều món ăn và có nhiều công dụng khác nhau. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và giữ được giá trị dinh dưỡng của tổ yến, cách sử dụng và bảo quản đúng cách là rất quan trọng.
Cách sử dụng yến đạt hiệu quả
Khi sử dụng tổ yến, cần tiến hành các bước chuẩn bị và chế biến phù hợp để tận dụng hết các giá trị của nó. Trước tiên, hãy kiểm tra và sơ chế kỹ tổ yến để đảm bảo rằng nó không có bất kỳ tạp chất nào. Sau đó, có thể sử dụng tổ yến nguyên vẹn trong các món ăn nấu chín như súp yến, cháo yến, hoặc hấp yến để tận hưởng hương vị đặc biệt và các thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến.
Liều lượng sử dụng yến sào là một yếu tố quan trọng để đảm bảo tối đa hiệu quả sức khỏe và dinh dưỡng. Tùy theo giai đoạn phát triển của cơ thể, cơ địa và nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi, liều lượng yến sào sẽ có những khác biệt nhất định.
- Liều lượng thích hợp cho trẻ nhỏ thường là từ 1 đến 2 gram yến sào mỗi ngày, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe và khả năng tiêu hóa của trẻ.
- Đối với trẻ từ 2 tuổi đến 10 tuổi từ 2 đến 4 gram yến sào mỗi ngày.
- Đối với người lớn liều lượng trung bình là từ 4 đến 6 gram yến sào mỗi ngày đã đủ để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Tuy nhiên, đối với mục đích chăm sóc sức khỏe đặc biệt hoặc trong quá trình phục hồi sau bệnh, có thể tăng liều lượng lên từ 8 đến 10 gram yến sào mỗi ngày, theo sự hướng dẫn của bác sĩ.
Bảo quản tổ yến đúng cách
Để bảo quản tổ yến, cần chú ý một số điểm quan trọng. Tổ yến nên được để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Để tránh mất mùi và hỏng, nên đóng gói tổ yến trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
Tác dụng của tổ yến cho người sử dụng
Tổ yến, một trong những loại thực phẩm quý giá và được ưa chuộng hàng đầu, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Sự thật về yến sào theo nhiều nghiên cứu thì yến là nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng phong phú, chứa đựng các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, axit amin, các loại vitamin, khoáng chất và collagen.
- Một trong những tác dụng quan trọng của tổ yến là tăng cường sức khỏe và sự chống oxy hóa. Tổ yến chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu, giúp duy trì sự phát triển và chức năng của cơ thể. Ngoài ra, tổ yến còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như superoxide dismutase (SOD), glutathione và selenoprotein, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do và quá trình lão hóa.
- Tổ yến cũng có tác dụng tăng cường sức đề kháng. Hàm lượng protein cao trong tổ yến giúp cung cấp nguồn năng lượng và tái tạo mô tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và khả năng phục hồi sau khi bị ốm. Các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm cũng được tìm thấy trong tổ yến, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương, hệ tiêu hóa và chức năng miễn dịch.
- Collagen, một thành phần chính trong tổ yến, giúp cung cấp độ đàn hồi cho da, làm mờ nếp nhăn và tăng cường sự săn chắc. Tổ yến còn chứa các thành phần chống vi khuẩn và làm dịu các vấn đề da như mụn, viêm nhiễm và kích ứng da.
- Tổ yến còn có tác dụng tăng cường chức năng não bộ và giảm căng thẳng. Các axit amin và các dưỡng chất trong tổ yến đã được chứng minh có khả năng cải thiện trí nhớ, tăng cường sự tập trung và giảm stress. Việc tiêu thụ tổ yến thường xuyên có thể giúp cải thiện tình trạng mất ngủ và tăng cường sự thư giãn, mang lại cảm giác thoải mái và sảng khoái cho tâm trí.
- Tổ yến còn được coi là một loại thực phẩm có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tổ yến có khả năng giảm triệu chứng của bệnh hen suyễn, hỗ trợ phục hồi sau quá trình phẫu thuật và tăng cường sự hồi phục sau chấn thương.
Giá tổ yến trên thị trường hiện nay
Trên thị trường hiện nay, giá tổ yến thường dựa vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, màu sắc hay theo cách sơ chế.
- Huyết yến là loại tổ yến có giá cao nhất giao động từ 7.000.000 đến 15.000.000 VND cho 50 gram yến.
- Hồng yến cũng được xem là loại tổ yến có giá trị kinh tế cao, có giá thành giao động từ 2.200.000 đến 6.100.000 VND cho 50 gram yến.
- Yến trắng là loại tổ yến, phổ biến nhất nên giá thành cũng vô cùng đa dạng giao động từ 1.800.000 đến 2.700.000 50 gram yến.
Xem chi tiết tại:
Giá yến sào các loại trên thị trường hiện nay – cập nhật 2023
Cách phân biệt yến thật giả đơn giản
Phân biệt yến thật giả là một quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng và giá trị của sản phẩm yến. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến để phân biệt yến thật giả:
- Nếm thử: Yến thật thường có hương vị ngọt tự nhiên, trong khi yến giả thường có mùi hóa chất hoặc vị nhạt hơn.
- Kiểm tra sơ bộ: Yến thật thường có cấu trúc các sợi yến không đồng đều hoặc dễ bị nứt vỡ. Trong khi đó, sợi yến giả thì cứng cáp và đồng đều hơn.
- Ngâm nước: Đặt một mẩu yến vào nước, yến thật sẽ nhanh chóng hút nước và tăng kích thước. Trong khi đó, yến giả thường không hút nước hoặc bị tan ra trong nước.
- Đem chưng: Yến thật khi chưng sẽ tạo ra một hương thơm đặc trưng, trong khi yến giả thường có hương vị lạ.
- Sử dụng dung dịch Luigon: Dùng một ít dung dịch Luigon nấu lên cùng yến, yến thật sẽ không bị biến màu trong khi yến giả sẽ thay đổi thành màu xanh hoặc vàng.
- Sử dụng muối iot: Nấu sôi yến với nước rồi rắc chút muối iot vào, yến thật sẽ không thay đổi màu sắc trong khi yến giả sẽ bị biến đổi sang màu lạ.
Xem chi tiết tại:
Một số câu hỏi cần biết khi chọn tổ yến sào
Một vài câu hỏi được hỏi nhiều nhất về tổ yến sào được Bửu Yến tổng hợp như sau:
Nên chọn yến tổ hay yến nhỏ thì tốt?
Tổ yến sào là gì? Nên chọn tổ yến to hay nhỏ? là điều được người tiêu dùng rất quan tâm. Việc chọn giữa yến tổ và yến nhỏ phụ thuộc vào mục đích sử dụng và giá thành của mỗi loại yến. Yến tổ thường có giá trị dinh dưỡng và y học cao hơn yến nhỏ đã qua sơ chế, tuy nhiên từ đó giá thành của nó cũng cao hơn. Tổ yến phù hợp dùng làm quà tặng, sử dụng bồi bổ trong gia đình; yến nhỏ phù hợp cho những ai cần dùng khẩu phần ít như trẻ em, người lớn tuổi, dễ sử dụng và không cần phải sơ chế quá nhiều. Tuy nhiên, lựa chọn yến tổ hay yến nhỏ bạn đều nên mua ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Có nên chọn yến sào nhập khẩu?
Yến sào nhập khẩu với giá thành rẻ hơn tuy nhiên không rõ nguồn gốc xuất xứ và không được kiểm định chất lượng nên khách hàng cần lưu ý khi mua yến sào nhập khẩu. Bạn nên lựa chọn những loại yến sào Việt Nam từ các cửa hàng chính hãng, uy tín để đảm bảo chất lượng, yến sào Việt Nam cũng được đánh giá có độ nở trong nước cao hơn và mùi vị thơm ngon hơn và đem đến nhiều dưỡng chất hơn cho người sử dụng so với nhiều loại yến nhập khẩu khác có trên thị trường.
Yến sào ở vùng nào thì tốt?
Tìm hiểu về tổ yến sào là gì , mua tổ yến sào ở đâu để có được chất lượng tốt nhất là điều quan trọng cho những ai đang tìm hiểu về yến. Bạn có thể lựa chọn yến sào đảo ở Khánh Hòa. Không phải ngẫu nhiên mà tổ yến Khánh Hòa lại nổi tiếng trên thị trường trong và ngoài nước, các thương hiệu yến sào tại Khánh Hòa luôn cung cấp các sản phẩm tổ yến nguyên chất cao cấp, nhờ vào thổ nhưỡng, khí hậu cùng với quy trình thu hoạch và sản xuất đáp ứng được những tiêu chuẩn về dưỡng chất cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó mà Khánh Hòa có yến sào là đặc sản chủ yếu của vùng, ngày càng trở nên phổ biến hơn trên thị trường Việt Nam và quốc tế.
Xem thêm:
Với những thông tin về tổ yến sào là gì, phân loại tổ yến sào cùng một số lưu ý khi chọn mua yến trong bài viết này. Bửu Yến chúc bạn tìm hiểu được những thông tin thú vị, hiểu thêm về tổ yến sào là gì để sử dụng phù hợp và đem đến hiệu quả nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm chọn mua tổ yến uy tín, đảm bảo chất lượng thì đừng quên Bửu Yến nhé.
