Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngon mềm

Mùa Trung Thu đang đến gần, nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon mà không có lò nướng, thì làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu là cách tuyệt vời. Với cách làm này, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu mềm mịn, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu để tận hưởng hương vị mùa trăng đầy ý nghĩa này nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Muốn bánh ngon chuẩn vị, phần nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu vỏ bánh

• 300g bột mì đa dụng
• 200g nước đường bánh nướng
• 50ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu

Nguyên liệu nhân bánh

Tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình, bạn có thể lựa chọn các loại nhân bánh trung thu khác nhau. Dưới đây là những nguyên liệu chuẩn bị cho ba loại nhân phổ biến mà bạn có thể thử khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

• 50g hạt sen
• 50g hạt dưa
• 50g mè trắng
• 50g mứt bí
• 50g mứt gừng
• 50g mỡ đường
• 50g lạp xưởng
• 50ml rượu mai quế lộ
• 2 muỗng canh nước đường bánh nướng
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột bánh dẻo

Nguyên liệu làm nhân khoai môn

• 200g khoai môn
• 50g đường
• 30g bơ lạt
• 50ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 200g đậu xanh
• 50g đường
• 30g dầu ăn
• 50ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột mì

Hướng dẫn làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn cực kỳ tiện lợi cho những ai không có lò nướng mà vẫn muốn tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt tại nhà. Dưới đây là cách làm bánh nướng trung thu bằng nồi chiên không dầu, dễ hiểu và dễ thực hiện cho người mới bắt đầu:

Bước 1: Làm nhân bánh

Cách làm nhân thập cẩm:

• Các loại hạt rang chín, để nguội rồi băm nhỏ.
• Lạp xưởng luộc sơ, cắt hạt lựu.
• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, cho thêm nước đường bánh nướng, dầu mè, rượu mai quế lộ, bột bánh dẻo rồi trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Vo nhân thành từng viên tròn theo kích thước phù hợp với vỏ bánh.

Cách làm nhân khoai môn:

• Khoai môn gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
• Cho khoai vào chảo chống dính, thêm đường, nước cốt dừa, bơ lạt vào sên ở lửa nhỏ cho đến khi dẻo mịn.
• Thêm dầu ăn vào đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.
• Chia nhân thành từng viên tròn.

Cách làm nhân đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh 2 giờ, sau đó hấp chín.
• Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.
• Cho hỗn hợp vào chảo, thêm đường, dầu ăn, bột mì vào sên đến khi dẻo mịn.
• Để nguội và vo tròn thành từng viên.

Bước 2: Trộn bột và ủ bột

• Trộn nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, baking soda và nước tro tàu (nếu có) vào một tô lớn.
• Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều đến khi bột không còn dính tay.
• Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Cán bột và bọc nhân

• Chia bột thành từng phần nhỏ tương ứng với viên nhân.
• Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa rồi nhẹ nhàng gói lại, miết kín mép.
• Lăn viên bánh qua một lớp bột khô để chống dính.

Bước 4: Đóng khuôn

• Rắc một ít bột khô vào khuôn bánh để chống dính.
• Đặt viên bánh vào khuôn, nhấn chặt để tạo hình.
• Gõ nhẹ để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 10 phút.
• Xếp bánh vào nồi, xịt một lớp nước nhẹ lên bề mặt để giữ ẩm.
• Nướng lần 1 ở 160°C trong 8 phút.
• Trong lúc chờ, chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng, 10g nước và 1/2 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều.
• Sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra, xịt thêm một lớp nước nhẹ để làm nguội nhanh, sau đó phết hỗn hợp trứng lên bề mặt.
• Nướng lần 2 ở 140°C trong 5 phút, rồi tiếp tục phết thêm một lớp trứng.
• Nướng lần 3 thêm 5 phút ở 140°C đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.

Mẹo giúp bánh trung thu mềm ngon với nồi chiên không dầu

Dưới đây là một số mẹo cực hay giúp bánh trung thu mềm ngon khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn có thể áp dụng ngay cho mẻ bánh tại nhà:

Khi trộn bánh

Đảm bảo chọn nguyên liệu tốt, lựa chọn loại bột mì chất lượng tốt. Ngoài ra, để vỏ bánh thơm ngon, cần theo công thức tỉ lệ các thành phần chính xác để bánh có độ mềm mịn và hương vị hấp dẫn.

Trộn bột nhẹ nhàng và đều, tránh trộn và nhào bột quá lâu để tránh làm mất đi độ mềm mịn của bánh. Nếu cần, thêm một chút nước hoặc bột để điều chỉnh mềm ẩm của bột.

Khi bọc bánh

Khi bọc bánh, hãy miết kỹ phần tiếp giáp bột để bánh nướng ra không có nếp gấp, đẹp mắt hơn.

Khi ép khuôn, giữ khuôn từ 10 đến 15 giây để họa tiết bánh được sắc nét hơn, tuy nhiên không nên ép khuôn quá chặt, điều này dẫn đến vỏ bánh sẽ bị nứt khi tách khuôn.

Mách bạn:

Cách làm vỏ bánh trung thu đúng chuẩn, mềm ngon không bị nứt

Làm nóng nồi trước khi nướng

Trước khi đặt bánh vào nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi trước để đảm bảo nhiệt độ ổn định. Điều này giúp bánh chín đều, tránh tình trạng nứt mặt do sốc nhiệt. Tùy vào công suất của từng loại nồi, bạn có thể đặt nhiệt độ khoảng 180ºC – 200ºC và làm nóng trong 10 phút trước khi bắt đầu nướng.

Quan sát kỹ trong quá trình làm bánh

Nhiệt độ trong nồi chiên không dầu khá cao, khiến bề mặt bánh có thể bị cháy nhanh hơn so với khi nướng bằng lò truyền thống. Vì vậy, bạn cần theo dõi kỹ trong suốt quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ kịp thời.

Nếu sử dụng nồi chiên không dầu kiểu giỏ rút, bạn có thể phải mở giỏ nhiều lần để kiểm tra, điều này có thể làm thất thoát nhiệt. Để khắc phục, bạn nên ưu tiên các dòng nồi có cửa kính trong suốt, giúp bạn quan sát bánh dễ dàng mà không cần mở nồi.

Che mặt bánh bằng giấy nến khi cần thiết

Nếu bánh chưa chín hẳn bên trong nhưng mặt ngoài đã bắt đầu chuyển màu sậm, bạn có thể dùng giấy nến để che bề mặt bánh. Cách này giúp bánh không bị cháy, đồng thời đảm bảo phần nhân và vỏ chín đều, giữ được độ mềm mại, đẹp mắt.

Đặt bánh với khoảng cách hợp lý

Đừng xếp bánh quá sát nhau trong nồi vì sẽ làm cản trở luồng khí nóng lưu thông, dẫn đến bánh chín không đều. Hãy đảm bảo khoảng cách phù hợp để bánh có không gian nở và vàng đều mọi mặt.

Ưu tiên nồi chiên có quạt đối lưu mạnh

Một chiếc nồi chiên không dầu có quạt đối lưu công suất lớn sẽ giúp luồng nhiệt phân bổ đồng đều, giúp bánh trung thu chín vàng từ trong ra ngoài, lên màu đẹp mà không cần trở mặt nhiều lần. Điều này cũng giúp lớp vỏ bánh đạt độ xốp hoàn hảo, mang đến thành phẩm ngon như nướng lò truyền thống.

Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, việc làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu không còn là điều khó khăn. Bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mại mà không cần lò nướng. Hãy thử ngay công thức này để có một mùa trung thu thật đặc biệt bên gia đình và bạn bè nhé.