Chân yến là gì? Giá trị dinh dưỡng, công dụng và giá bán
Chân yến là một phần quan trọng của tổ yến, có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về chân tổ yến, sự khác biệt giữa chân yến và tổ yến, cũng như tác dụng hay cách chế biến chúng. Trong bài viết này, Bửu Yến sẽ giải đáp những thắc mắc xoay quanh câu hỏi “Chân yến là gì?” và giúp bạn nắm rõ những giá trị mà chân tổ yến sào mang lại cho sức khỏe, đừng bỏ lỡ nhé!
Chân yến là gì?
Chân yến là bộ phận giúp cố định tổ yến (tai yến) lên vách đá hoặc tường nhà nơi chim yến làm tổ. Đây là bộ phần mà chim yến dùng nhiều nước bọt nhất để gia cố tổ, giúp tổ bám chắc vào vách đá, vách tường và giữ tổ cố định, đảm bảo sự an toàn cho chim mẹ trong quá trình sinh sản và ấp trứng.
Khi chim yến xây tổ, chúng bắt đầu từ hai chân để tạo nền móng vững chắc, sau đó mới xây tiếp phần thân tổ. Vì thế, phần chân tổ yến được xem là phần già nhất của tổ. Màu sắc chân yến sào cũng đậm hơn, kết cấu thô ráp hơn so với phần tai yến.
Vậy chân yến có tốt không? Câu trả lời là có, vì chân tổ yến chứa hàm lượng dưỡng chất tương đương, thậm chí còn cao hơn một số phần khác của tổ yến. Tuy nhiên, vì cấu trúc cứng hơn nên khi chế biến cần có kỹ thuật chưng phù hợp để đảm bảo độ mềm mại và dinh dưỡng.
Ưu và nhược điểm của chân tổ yến
Để biết có nên mua chân yến không, hãy cùng Bửu Yến điểm qua ưu và nhược điểm ngay sau đây:
| Ưu điểm | Nhược điểm |
| Có độ dai, giòn, thơm ngon hơn so với các phần khác của tổ yến. | Hình dạng chân yến thô, không bắt mắt và sợi ngắn, không thích hợp để làm quà tặng. |
| Hàm lượng dinh dưỡng trong chân tổ yến không thua kém tổ yến nguyên vẹn. | Chân yến cứng và già nhất trong tổ yến, cần nhiều thời gian sơ chế và chưng cất. |
| Khả năng nở của chân tổ yến gấp 4-5 lần so với tổ yến thông thường. | |
| Giá chân yến sào phải chăng hơn, phù hợp mua sử dụng hằng ngày |
Chân tổ yến và tổ yến cái nào tốt hơn?
Khi so sánh chân tổ yến và tổ yến, nhiều người băn khoăn không biết loại nào mang lại lợi ích cao hơn. Thực tế, cả hai đều có những điểm mạnh riêng, để biết nên chọn chân yến hay tổ yến tốt hơn hãy cùng Bửu Yến so sánh giá trị dinh dưỡng và công dụng ngay sau đây:
Giá trị dinh dưỡng của chân tổ yến và tổ yến
Có nhiều quan niệm cho rằng chân yến chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn tổ yến vì lượng nước bọt chim yến tiết ra lớn hơn. Tuy nhiên, xét về mặt thành phần dinh dưỡng, chân yến và tổ yến đều cung cấp các dưỡng chất tương tự nhau như sau:
- Protein chiếm đến 50 – 60 % trọng lượng tổ yến
- 18 loại axit amin thiết yếu: Axit sialic, Glucosamine, Fructose, Proline, Methionin, Lysin, Tryptophan, Phenylalanin, Leucin, Isoleucin, Threonin, Valin,…
- Hơn 30 nguyên tố vi lượng: Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…
Vậy chân yến và tổ yến cái nào tốt hơn? Để phân định, có nên mua chân yến không bạn nên so sánh chân yến và tổ yến theo tỷ lệ dưỡng chất. Mặc dù thành phần dinh dưỡng tương đương nhau, nhưng hàm lượng dinh dưỡng của chân tổ yến có phần nhỉnh hơn ở một số điểm do chim yến khi tạo tổ tập trung nhiều công sức vào phần chân, để tạo nền móng vững chắc. Nhờ đó, phần chân có độ già nhất định, dai giòn và thơm ngon hơn.
Tác dụng của chân yến sào và tổ yến
Với giá trị dinh dưỡng của tổ yến và chân yến gần như tương đương nhau, tác dụng của chân yến và tổ yến với sức khỏe cũng tương tự nhau. Cụ thể, khi sử dụng chân yến hoặc tổ yến, bạn đều nhận được những tác dụng cho sức khỏe sau:
- Cung cấp năng lượng, giúp cơ thể bổ sung những dưỡng chất cần thiết.
- Tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe nhờ hàm lượng axit amin cao, nhất là acid sialic và tyrosine.
- Hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau bệnh, hậu phẫu nhanh chóng.
- Hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ nhỏ, cải thiện trí nhớ ở người lớn tuổi, an thần và ngủ ngon.
- Phòng tránh, hỗ trợ quá trình điều trị ung thư (giai đoạn hóa trị và xạ trị).
- Hỗ trợ và bảo vệ các cơ quan quan trọng trong cơ thể như tim mạch, gan, thận,….
- Đẹp da, chống lão hóa hiệu quả, giúp da sáng khỏe, trẻ trung.
- Cải thiện sinh lý nam nữ, đời sống tinh thần cho vợ chồng.
- Tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon, hấp thụ tốt hơn.
Mặc dù tác dụng của tổ yến và chân yến cho sức khỏe không có sự khác biệt, làm bạn khó có thể nào phân định chân yến và tổ yến loại nào tốt hơn. Nhưng đặc điểm kết cấu, ngoại hình làm cho chân yến cho không phù hợp sử dụng biếu tặng, thay vào đó chỉ nên sử dụng bồi bổ sức khỏe trong gia đình. Nên tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể cân nhắc chọn loại yến nào.
1 lạng chân yến giá bao nhiêu?
Giá chân yến thường rẻ hơn so với tổ yến thô do hình dáng không hoàn chỉnh. Trên thị trường, giá chân tổ yến thô dao động từ 1.300.000 – 3.000.000 VNĐ cho mỗi lạng, tùy thuộc vào tình trạng và chất lượng của chân yến.
Ngoài chân yến sào thô, trên thị trường còn cung cấp các loại chân yến đã sơ chế, làm sạch như chân yến tinh chế, yến rút lông nguyên tổ. Giá thành của các loại chân yến này sẽ nhỉnh hơn đôi chút so với chân tổ yến thô, cụ thể như sau:
- Chân tổ yến tinh chế: 1.500.000 – 3.500.000 VNĐ/lạng
- Chân tổ yến rút lông: 2.00.000 – 4.000.000 VNĐ/lạng
Chân tổ yến giá bao nhiêu còn giao động còn phụ thuộc vào chất lượng chân tổ yến nhà hay yến đảo, quy trình làm sạch và thương hiệu yến. Nhưng giá chân yến sẽ không dưới 1 triệu đồng, bạn nên cân nhắc để tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Có thể bạn sẽ quan tâm:
Một vài câu hỏi thường gặp về chân tổ yến sào
Để hiểu hơn về chân tổ yến, hãy cùng Bửu Yến giải đáp thêm các câu hỏi thường sặp sau đây:
Chân yến thô có làm giả được không?
Chân yến thô vẫn có thể bị làm giả, độn bột, đường,… để tăng khối lượng giống như tổ yến thông thường. Tuy nhiên, việc làm giả chân yến khó khăn hơn do cấu trúc cứng và dày của nó, nhất là chân tổ yến thô. Đồng thời, giá thành chân tổ yến thô không quá cao, để đầu tư làm giả. Vì thế, bạn có thể yên tâm hơn khi mua chân yến thô. Dù vậy, bạn vẫn nên cẩn thận kiểm tra nguồn gốc, chất lượng và chọn mua từ địa chỉ cung cấp yến sào uy tín.
Nên mua chân yến sào hay tổ yến?
Có nên mua chân yến không? Theo phân tích chân yến hay tổ yến tốt hơn, có thể thấy lựa chọn mua chân tổ yến hay yến sào phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng và ngân sách của bạn. Nếu bạn có ngân sách hạn chế và chỉ muốn mua sử dụng trong gia đình, chân tổ yến là lựa chọn sáng suốt. Ngược lại, nếu bạn muốn mua làm quà tặng, thì tổ yến tinh chế hay rút lông sạch đẹp vẫn nên là lựa chọn ưu tiên.
Cách chưng chân tổ yến có gì khác với tổ yến?
Cách chưng chân yến thô không khác biệt nhiều so với tổ yến. Tuy nhiên, do chân tổ yến có kết cấu cứng và dày hơn, nên thời gian ngâm nở và chưng cất cần kéo dài hơn để đảm bảo chân yến chín đều, mềm và dễ ăn. Cụ thể, bạn nên ngâm chân yến với nước lọc trong khoảng 45 phút – 2 giờ và chưng khoảng 20 – 30 phút ở lửa nhỏ, để đảm bảo chân yến nở mềm, chín đều.
Như vậy, Bửu Yến đã giúp bạn hiểu rõ chân yến là gì và chân yến hay tổ yến tốt hơn. Hy vọng với thông tin này, bạn có thể đưa ra câu trả lời cho việc “có nên mua chân yến không”, tùy vào nhu cầu sử dụng của mình. Ngoài ra, khi chọn mua chân yến hay tổ yến, cũng đừng quên lựa chọn đơn vị uy tín, có thương hiệu để đảm bảo chất lượng, an toàn khi sử dụng nhé!
