Yến thô có giả không? 5 Cách nhận biết yến thô giả

Yến thô có giả không? Yến thô giả được làm từ gì? Cách phân biệt yến thô giả và thật ra sao?… Là thắc mắc cả rất nhiều tiêu dùng khi tìm hiểu và sử dụng yến sào bồi bổ cho cơ thể. Cùng Bửu Yến trả lời những câu hỏi xoay quanh chủ đề yến thô có làm giả được không ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Tổ yến thô giá bao nhiêu trên thị trường hiện nay

Tổ yến thô là dạng tổ yến thu được từ tự nhiên hoặc từ nhà nuôi yến, chưa qua các bước xử lý làm sạch nên vẫn giữ nguyên lông chim, bụi bẩn và tạp chất, thậm chí đôi khi còn chứa phân của chim yến.

Về mặt giá cả, tổ yến thô thường có giá rẻ hơn so với tổ yến tinh chế hoặc tổ yến rút lông, dao động từ 2 đến 4 triệu đồng/lạng, và giảm xuống khoảng 1,8 – 2 triệu đồng/lạng khi mua sỉ. Nếu chọn mua tổ yến thô đóng hộp từ các công ty thương hiệu, giá có thể là 3 – 4 triệu đồng/lạng hoặc cao hơn. Trong khi đó, nếu mua trực tiếp tận gốc từ nhà yến, giá tổ yến có thể là 2 – 2,5 triệu đồng/lạng.

Mặc dù có giá rẻ nhưng tổ yến thô mang lại những bất tiện như phải dành thời gian để ngâm rửa, loại bỏ lông và tạp chất. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ưa chuộng tổ yến thô vì niềm tin rằng nó ít bị làm giả hơn so với các dạng tổ yến đã qua xử lý. Tuy nhiên, liệu yến thô có giả không là một vấn đề cần được xem xét kỹ lưỡng.

Xem thêm bài viết: Giá tổ yến vụn bao nhiêu lạng?

Tổ yến thô có giả không?

Yến thô có làm giả được không? câu trả lời là có. Để tạo ra tổ yến thô giả, người ta thường sử dụng những nguyên liệu giống tổ yến và dệt chúng thành một chiếc tổ hoàn chỉnh. Trong quá trình dệt, lông chim, bụi bẩn và tạp chất thường được thêm vào để tạo cảm giác giống với tổ yến thô thật.

Tuy nhiên, trên thực tế, tổ yến thô giả trên thị trường không phổ biến, vì nếu làm hoàn toàn bằng sợi yến giả, nó sẽ dễ bị phát hiện. Thay vào đó, người làm giả thường sử dụng các chiêu trò như “rút ruột” và tẩm độn để làm tăng trọng lượng.

Với kỹ thuật “rút ruột”, tổ yến thô được phun sương để làm ẩm. Sau khi tổ yến mềm đi, người thợ sẽ tinh tế rút các sợi yến ra khỏi tổ, sau đó độn bù vào những nguyên liệu giống với tổ yến, như mủ trôm, rau câu, da heo, nấm tuyết…

Ngoài ra còn có cách tăng cân nặng khác, đó là ngâm và tẩm tổ yến với nước đường, bột hoặc muối. Đối với tổ yến huyết yến thô kém chất lượng,, người làm giả thường sử dụng phân chim để thay đổi màu. Trong phân chim có chứa amoniac, khi phản ứng sẽ tạo ra nitrit, khiến tổ yến chuyển từ màu trắng sang màu đỏ.

Do đó, ngày nay, có nhiều kỹ thuật sử dụng phân chim để thay đổi màu tổ yến. Một cách là pha loãng phân chim với nước và quét lên chân tổ trước khi hái tổ. Cách thứ hai là đặt tổ yến trong thùng xốp và ủ với phân chim.

Với những chiêu trò này, sau khoảng 1 – 2 tháng, tổ yến sẽ chuyển màu thành đỏ, giống với huyết yến hoặc màu cam giống với hồng yến. Ngay cả những người trong ngành cũng khó phân biệt được tổ yến thô thật và tổ yến thô bị can thiệp để thay đổi màu.

Nói chung, so với tổ yến tinh chế, tổ yến thô giả và kém chất lượng ít phổ biến hơn. Tổ yến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, với giá bán đắt đỏ, nên nhiều gian thương sử dụng mọi cách để tăng lợi nhuận. Người mua cần cẩn trọng khi lựa chọn bất kỳ loại tổ yến nào, không chỉ riêng tổ yến thô.

5 cách nhận biết yến thô có giả không

Cách nhận biết	Tình trạng
Ngâm nước	Tổ yến giả thường sẽ nở ngay sau 2-3 phút trong nước và trở nên nhão khi bị bóp, do chứa tinh bột.
Đun sôi yến	Đun sôi tổ yến trong vòng 5 phút. Nếu chúng tan hoặc giữ lại một phần, đó là dấu hiệu của yến giả hoặc yến bị pha trộn. Tổ yến thật sẽ chỉ nở ra mà không tan, với các sợi yến vẫn giữ nguyên.
Dùng dung dịch iot	Thử nghiệm bằng cách thêm dung dịch iot vào một ít tổ yến. Tổ yến giả thường chuyển sang màu xanh còn tổ yến thật sẽ không đổi màu.
Mùi của yến thô	Tổ yến thật khi đun sôi sẽ có mùi tanh đặc trưng, khi khô không có mùi. Mùi tanh có thể nhiều hoặc ít tùy thuộc vào loại tổ yến. Khi đun sôi, sợi yến nở ra nhưng vẫn giữ nguyên dạng và độ dai tùy thuộc vào độ già của tổ yến. Tổ yến giả khi khô thường có mùi tanh giống cá hoặc mực. Khi đun sôi, mùi tanh sẽ giảm, có thể xuất hiện mùi thuốc tẩy trắng. Sợi yến giả thường nhão và tan khi đun sôi.
Dùng đường phèn	Khi chưng yến, hãy đợi yến chín trước khi thêm đường phèn. Đường phèn giúp ngăn sợi yến nở. Nếu tổ yến có thêm các thành phần khác, chúng sẽ nở ít và không tan. Lưu ý rằng không biết điều này có thể khiến bạn bị lừa đảo bởi các cơ sở làm giả (bán yến phủ bột hoặc yến non). Họ có thể tư vấn bạn thêm đường phèn vào trước khi chưng, khiến nhiều người hiểu lầm rằng đó là yến thật. Hãy chú ý đến điều này: thêm đường phèn sau khi yến đã chín.

Hy vọng với những chia sẻ trong viết này, Bửu Yến mong rằng bạn đã trả lời được cho câu hỏi yến thô có giả không và biết cách để phân biệt yến sào thật giả. Đừng quên đến với Bửu Yến để chọn mua các loại tổ yến sào thật chất lượng và đọc thêm nhiều bài viết bổ ích khác nhé.