Cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon như ngoài tiệm

Bánh Trung thu thập cẩm luôn là lựa chọn được yêu thích nhờ hương vị hài hòa, đậm đà và đầy dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn tự tay làm món bánh truyền thống này tại nhà, bài viết sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng thơm ngon không kém ngoài tiệm.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g bột mì đa dụng
• 10g bột bánh dẻo
• 100g lạp xưởng (cắt hạt lựu)
• 100g hạt điều
• 100g hạt dưa
• 100g hạt sen
• 100g mứt vỏ cam
• 100g mứt bí
• 100g mứt vỏ chanh
• 100g mứt gừng
• 100g mè trắng
• 1/2 trái chanh
• 50ml mai quế lộ
• 1 muỗng nước hoa bưởi
• 1 muỗng nước tro tàu
• 2 quả trứng gà
• 20 ml dầu mè
• 110 ml dầu ăn
• 500 g đường
• 1 muỗng muối

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu nước đường bánh nướng

• Cho 300ml nước lọc, 500g đường trắng và nước cốt từ 1/2 quả chanh vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, lưu ý tuyệt đối không khuấy, vì điều này có thể khiến đường bị lại cát.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và đường tan hoàn toàn, hạ nhỏ lửa và ninh tiếp trong khoảng 60 phút cho đến khi nước đường có màu vàng cánh gián đẹp, sánh nhẹ là đạt. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
• Bạn có thể bảo quản nước đường bánh trung thu trong hũ thủy tinh kín để dùng dần – nước đường càng để lâu sẽ càng ngon, màu càng đẹp.

Bước 2: Làm nhân thập cẩm bánh trung thu

• Trộn 100g hạt điều rang, 100g hạt dưa và 100g mè trắng vào tô lớn.
• Sau đó, đem hỗn hợp này sấy trong lò vi sóng khoảng 4 phút để tăng độ giòn và kéo dài thời gian bảo quản bánh.
• Tiếp theo, cho vào tô khoảng 100g các loại mứt truyền thống như mứt bí, mứt sen, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng. Tất cả đều cắt nhỏ hạt lựu.
• Thêm lạp xưởng luộc chín, thái hạt lựu và các gia vị gồm: 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1 muỗng cà phê muối, 10g bột bánh dẻo để kết dính các thành phần.
• Trộn đều đến khi nhân dẻo vừa đủ và có thể nắm lại thành từng viên. Bạn chia thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 100g, rồi vo tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào: 300g bột mì đa dụng, 200ml nước đường đã nấu (ở bước 1), 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu.
• Dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp trở thành khối bột dẻo, mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Dùng khăn ẩm phủ kín tô và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở và dễ cán.
• Chia phần bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi viên khoảng 60g. Dùng cây cán bột cán mỏng từng viên bột thành hình tròn sao cho đủ bọc nhân.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Lấy viên nhân đã vo tròn, đặt vào giữa miếng bột. Dùng tay khéo léo túm các mép bột lại sao cho bọc kín nhân, vo tròn lại lần nữa cho đều.
• Tiếp đến, rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính. Đặt viên bánh vào khuôn, nén nhẹ tay để bánh tạo hình đẹp. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay có lót giấy nến.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 200 độ C trong 10 phút đầu để bánh định hình.
• Lấy bánh ra, xịt nhẹ nước lọc lên bề mặt để làm nguội và giữ ẩm cho lớp vỏ. Sau khi nguội khoảng 5 phút, phết hỗn hợp gồm: 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu ăn. Lưu ý chỉ phết một lớp mỏng để bánh không bị lem màu.
• Sau đó, cho bánh vào nướng thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ C. Khi bánh chín, bạn nhẹ nhàng lấy ra và để nguội tự nhiên trên khay.
• Bánh mới nướng sẽ có lớp vỏ hơi cứng, nhưng sau khoảng 1 – 2 ngày bảo quản bánh sẽ trở nên mềm mại, bóng đẹp và thơm ngậy.

Bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống có màu vàng óng hấp dẫn, vỏ mềm, mịn, phần nhân bên trong giòn hòa quyện giữa các hương vị thơm ngon tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa đa dạng, vừa tinh tế.

100g bánh trung thu thập cẩm bao nhiêu calo? Trung bình mỗi chiếc bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống (khoảng 100g – 150g) cung cấp từ 500–700 kcal, tùy vào tỷ lệ nhân – vỏ. Đây là món bánh khá giàu năng lượng nhờ lượng đường, chất béo, tinh bột và hạt, phù hợp làm món quà tặng ngày trung thu. Thế nhưng, nên ăn bánh với lượng vừa phải để giữ sức khỏe.

Mẹo làm bánh trung thu thập cẩm ngon đúng chuẩn

Để làm được một mẻ bánh trung thu thập cẩm ngon đúng chuẩn cần rất nhiều kinh nghiệm để đảm bảo hương vị hài hòa. Dưới đây là một số mẹo làm bánh trung thu thập cẩm ngon đúng chuẩn:

• Bánh trung thu thập cẩm bao gồm nhiều nguyên liệu, việc chọn nguyên liệu tươi ngon, không bị mốc là điều kiện tiên quyết để tạo ra nhân bánh ngon.
• Các nguyên liệu phải được cắt nhỏ đều, không nên để miếng quá to sẽ khiến nhân khó kết dính và dễ bung ra khi cắt bánh.
• Nướng bánh đúng nhiệt độ và thời gian.
• Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bỏ vào hộp, gói kín bằng màng bọc thực phẩm. Tránh để bánh nơi ẩm ướt hay nơi có ánh nắng trực tiếp. Sau 1 – 2 ngày, bánh sẽ xuống dầu, da bánh mềm đều và ngon hơn.

Gợi ý những nhân bánh trung thu thập cẩm ngon, được yêu thích

Bánh trung thu nhân thập cẩm luôn là lựa chọn được yêu thích mỗi dịp trung thu về, không chỉ vì sự đa dạng trong hương vị mà còn bởi ý nghĩa truyền thống chiếc bánh mang lại. Nếu bạn đang băn khoăn không biết chọn loại nhân thập cẩm nào cho mùa trăng năm nay, hãy cùng điểm qua một số nhân bánh trung thu thập cẩm ngon, được yêu thích nhất dưới đây nhé!

Bánh trung thu thập cẩm chay

Bánh trung thu thập cẩm chay là lựa chọn lý tưởng cho những ai ăn chay hoặc muốn thưởng thức bánh trung thu theo cách nhẹ nhàng, thanh đạm. Nhân bánh không sử dụng nguyên liệu từ thịt mà được thay thế bằng các thành phần tự nhiên như hạt dưa, mè trắng, hạt điều, mứt bí, mứt gừng, hạt sen sấy khô và đậu xanh.

Khi nướng lên, bánh có lớp vỏ vàng ruộm đẹp mắt, nhân bên trong dẻo mềm, không quá ngọt, mang lại cảm giác thanh mát và dễ ăn. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời để làm quà biếu trong dịp Trung thu cho người lớn tuổi, người ăn chay hoặc những ai đang chú trọng sức khỏe.

Bánh trung thu thập cẩm gà quay

Bánh trung thu thập cẩm gà quay là một trong những loại nhân truyền thống phổ biến nhất, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, hấp dẫn. Phần nhân thường bao gồm thịt gà quay xé nhỏ kết hợp cùng lạp xưởng, hạt dưa, mứt bí, vỏ quýt khô và trứng muối. Thịt gà được tẩm ướp gia vị rồi quay kỹ cho thơm, sau đó xé nhỏ và trộn đều với các nguyên liệu khác để tạo thành hỗn hợp nhân thập cẩm đặc trưng.

Khi cắn vào miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa độ giòn của các loại hạt, độ béo của trứng muối cùng hương thơm đặc biệt của thịt gà quay. Vị ngọt mặn đan xen một cách tinh tế, không bị ngấy, khiến chiếc bánh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây là một trong những loại bánh trung thu rất thích hợp dùng trong các bữa tiệc sum họp gia đình hoặc làm quà biếu cho đối tác, bạn bè thân thiết.

Bánh trung thu nhân thập cẩm jambon

Jambon là nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn, và khi kết hợp vào nhân thập cẩm, nó tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên. Sự kết hợp giữa jambon mặn nhẹ với độ béo từ các loại hạt và mứt làm cho tổng thể chiếc bánh trở nên cân bằng và hài hòa hơn.

Khi thưởng thức, jambon mang đến vị mặn nhẹ, thơm đậm đặc trưng, giúp trung hòa vị ngọt của mứt và bánh vỏ nướng. Kết cấu nhân có sự đa dạng với từng lớp nguyên liệu rõ rệt, vừa mềm, vừa giòn, vừa dẻo.

Bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm

Khác với các loại bánh nướng, bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm lại mang đến một cảm giác mềm dẻo. Phần nhân thập cẩm trong bánh dẻo có thể gồm hạt điều, hạt dưa, mứt bí, vỏ chanh muối, mè trắng rang, mỡ đường, hạt sen,… Bánh có thể linh hoạt kết hợp thêm trứng muối nếu muốn tăng thêm hương vị.

Điểm đặc biệt của bánh trung thu dẻo là lớp vỏ mềm mịn, được làm từ bột nếp rang kết hợp với nước đường. Khi ăn vào, vị dẻo dai của vỏ hòa quyện với nhân bánh thập cẩm tạo nên trải nghiệm thú vị.

Bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu

Xá xíu khi kết hợp làm nhân thập cẩm bánh trung thu lại trở thành điểm nhấn hấp dẫn với giới trẻ. Nhân bánh thường bao gồm thịt xá xíu cắt hạt lựu nhỏ, lạp xưởng, hạt điều, hạt sen, mỡ đường,… Thịt xá xíu có độ ngọt đậm, mùi thơm đặc trưng nhờ được ướp với ngũ vị hương và mật ong, khiến tổng thể chiếc bánh thơm lừng.

Đây là loại bánh phù hợp với những ai thích thử nghiệm sự khác biệt, phá cách trong ẩm thực truyền thống. Bánh thường được gói kỹ và có thể bảo quản lâu ngày, thích hợp cho những buổi họp mặt bạn bè gia đình trong mùa lễ hội.

Bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Không thể không nhắc đến bánh trung thu thập cẩm trứng muối – một trong những nhân thập cẩm được yêu thích nhất. Trứng muối bổ sung vị mặn béo đặc trưng cho nhân thập cẩm truyền thống. Bên cạnh trứng muối, nhân bánh còn có lạp xưởng, hạt dưa, hạt sen, mứt gừng, mứt bí, và đôi khi còn thêm ít rượu mai quế lộ để tăng mùi thơm.

Khi ăn, lòng đỏ trứng muối béo kết hợp với độ giòn của các loại hạt và độ dẻo từ mứt, tạo nên hương vị đầy đặn và quyến rũ. Vị mặn nhẹ của trứng giúp trung hòa vị ngọt, khiến bánh không bị ngấy dù ăn nhiều.

Bánh trung thu thập cẩm lạp xưởng

Lạp xưởng khi kết hợp với nhân thập cẩm bánh trung thu lại tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Nhân bánh thường có lạp xưởng thái nhỏ, jambon, thịt gà quay, hạt điều, mè, hạt dưa, mứt gừng, mứt bí, trứng muối,… Chiếc bánh mang đến hương vị hài hòa, lớp vỏ nướng chín vàng ôm trọn phần nhân thập cẩm mềm dẻo, giòn bùi khiến người thưởng thức không thể nào quên.

Bánh rất thích hợp để thưởng thức trong các buổi trà chiều cùng người thân hoặc bạn bè, đặc biệt là khi kết hợp với trà sen hay trà hoa cúc để cân bằng vị giác và tăng thêm sự tinh tế cho trải nghiệm trung thu.

Với bài viết chi tiết này, hy vọng bạn đã biết cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm. Từ khâu chuẩn bị nhân đến nướng bánh, chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh hấp dẫn, đúng vị. Chúc bạn có một mùa Trung thu ngọt ngào và đậm đà hương vị truyền thống!