2 Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối luôn nằm trong top những hương vị truyền thống được yêu thích nhất mỗi dịp Trung Thu. Sự hòa quyện giữa lớp nhân đậu xanh mịn màng, thơm ngọt với vị mặn béo của trứng muối tạo nên chiếc bánh không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối cực kỳ đơn giản nhưng chuẩn vị, ai ăn cũng mê.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối được ưa chuộng bởi hương vị hài hòa giữa vị bùi ngọt của đậu xanh và vị mặn béo của trứng muối. Cùng khám phá cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản tại nhà trong mục dưới đây!

Nguyên liệu

Để làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu cho phần nhân đậu xanh trứng muối:

• Đậu xanh đã tách vỏ: 250g
• Đường cát trắng: 120g (tùy khẩu vị ngọt)
• Dầu ăn: 70ml
• Bột mì số 8: 20g
• Trứng muối: 6–8 quả (tùy số lượng bánh)

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh nướng:

• Bột mì đa dụng: 300g
• Nước đường bánh nướng: 200ml
• Dầu ăn: 50ml
• Nước tro tàu (giúp bánh mềm, nâu đẹp): 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu cho hỗn hợp quét mặt bánh:

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu trong nước từ 4–6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó vo sạch, để ráo.
• Hấp chín đậu: Cho đậu xanh vào nồi hấp khoảng 25–30 phút đến khi mềm.
• Xay nhuyễn đậu: Cho đậu hấp chín vào máy xay sinh tố cùng đường, xay đến khi mịn.
• Sên nhân: Cho hỗn hợp đậu xay vào chảo chống dính, thêm dầu ăn vào từ từ, sên với lửa nhỏ. Khi gần sên xong, cho bột mì vào để nhân kết dính tốt hơn. Sên đến khi hỗn hợp dẻo, mịn và không dính chảo.
• Chia nhân: Khi nhân nguội, chia thành từng phần nhỏ (khoảng 90–100g), vo tròn.
• Cho trứng muối vào giữa: Dùng 1 lòng đỏ trứng muối đã nướng sơ và đặt vào giữa viên nhân rồi vo tròn lại.

Bước 2: Làm vỏ bánh và tạo hình

• Trộn bột: Cho nước đường, dầu ăn và nước tro tàu vào tô lớn, khuấy đều. Rây bột mì vào từ từ, trộn đều bằng tay đến khi bột mịn.
• Ủ bột: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 30 phút giúp bột nở và dễ tạo hình.
• Chia bột: Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các phần bằng nhau.
• Cán bột: Dùng cây cán để cán dẹt vỏ bánh.
• Gói nhân: Đặt viên nhân đậu xanh trứng muối vào giữa, túm các mép bột lại cho kín, vo tròn nhẹ tay.
• Tạo hình với khuôn: Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính, cho viên bánh vào ấn nhẹ để tạo hoa văn.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò: Bật lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút.
• Nướng lần 1: Cho bánh vào nướng 10 phút, lấy ra để nguội.
• Quét mặt bánh: Pha lòng đỏ trứng với sữa tươi rồi dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh.
• Nướng lần 2: Nướng tiếp 10 phút nữa đến khi bánh vàng đều.
• Để nguội và bảo quản: Bánh sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Sau 1–2 ngày, bánh sẽ xuống dầu và mềm ngon hơn.

Một số lưu ý khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối:

• Nhân đậu xanh nên được sên kỹ, giúp bánh không bị tách lớp, giữ độ dẻo mịn và không chảy dầu.
• Trứng muối nên hấp hoặc nướng sơ, tránh tình trạng tanh và chảy nước trong bánh.
• Vỏ bánh cần đủ độ mềm để bọc nhân. Nếu bột quá khô, bánh dễ bị nứt khi nướng.
• Không nên quét trứng khi bánh còn nóng, tránh làm mặt bánh bị rỗ.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối

Hương vị bùi béo từ đậu xanh, vị mằn mặn béo của trứng muối, kết hợp với vỏ bánh dẻo — tất cả hội tụ tạo nên một món ngon khiến ai từng thử cũng nhớ mãi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối phiên bản bánh dẻo, để bạn tự tay chế biến tại nhà, để bữa tiệc rằm thêm ý nghĩa và ấm áp.

Nguyên liệu

Để thực hiện đúng công thức và chuẩn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần nhân đậu xanh trứng muối

• Đậu xanh đã bỏ vỏ: 250g
• Đường cát trắng: 120–150g
• Dầu ăn : khoảng 50–70 ml
• Bột mì hoặc bột nếp: 1–2 muỗng canh
• Trứng muối
• Một chút nước tro tàu

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh dẻo

• Bột nếp: 200g
• Bột gạo: 50g
• Nước đường bánh dẻo : khoảng 180 ml
• Dầu ăn: 30 ml
• Một ít đường

Cách làm

Dưới đây là từng bước chi tiết trong cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối, giúp bạn tự tin thực hiện ngay tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh trứng muối

• Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 4–6 tiếng cho mềm. Sau đó, xả sạch và cho vào xửng hấp chín mềm (khoảng 20–30 phút), rồi để ráo.
• Cho đậu đã hấp chín vào máy xay, thêm chút nước (nếu cần) và xay nhuyễn.
• Đun nóng chảo chống dính, cho đậu xanh xay vào rồi thêm đường và dầu ăn. Khuấy đều với lửa nhỏ để hỗn hợp dẻo mịn. Khi nhân bắt đầu khô ráo, không dính tay, thêm bột mì hoặc bột nếp để nhân kết dính hơn. Sên thêm khoảng 5 phút và tắt bếp.
• Đợi nhân nguội, chia nhân thành từng viên nhỏ (khoảng 40–50 g cho mỗi bánh). Với mỗi viên, đặt một lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín lại.

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

• Trong tô lớn, trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ với đường. Từ từ thêm nước đường bánh dẻo và dầu ăn vào, nhào đến khi hỗn hợp bột mềm, không dính tay (nếu quá khô, thêm chút nước đường; nếu quá nhão, thêm chút bột nếp).
• Bọc bột bằng màng thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút – điều này giúp vỏ bánh dẻo mềm và dễ tạo hình hơn.

Bước 3: Tạo hình bánh trung thu

• Lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau rồi vo tròn lại.
• Cán viên bột thành hình tròn dẹt, đặt nhân vào giữa. Kéo vỏ bao kín nhân, vo tròn lại cho mịn vỏ.
• Lấy bánh cho vào khuôn bánh trung thu dẻo đã phủ chút bột khô, ấn nhẹ để tạo hoa văn rồi gõ nhẹ bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm 

• Đặt bánh lên tấm giấy chống dính, để thoáng cho vỏ ổn định, không bị dính.
• Cho bánh vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh 1 trứng muối:

• Sên nhân đúng mức: Nếu nhân chưa khô dẻo, bánh dễ bị rời nhân hoặc nhân chảy dầu sau khi làm.
• Tùy chỉnh đường theo khẩu vị: Nếu bạn không thích quá ngọt, giảm lượng đường trong cả nhân và vỏ sẽ cho vị thanh nhẹ dễ ăn.

Gợi ý: Cách làm bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm

Trên đây là 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối vừa đơn giản lại chuẩn vị, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn những ai muốn nâng cao tay nghề làm bánh. Chỉ cần chút khéo léo và tâm huyết là đã có thể tạo nên những chiếc bánh đậm đà hương vị và chứa đựng yêu thương. Đừng ngần ngại bắt tay vào thử ngay để mùa Trung Thu năm nay thêm trọn vẹn và ấm áp nhé!