Bánh trung thu Lava tan chảy mới lạ: Có gì đặc biệt?

Trong những năm gần đây, bánh trung thu lava tan chảy là một xu hướng được rất nhiều người yêu thích. Cảm giác bẻ đôi chiếc bánh rồi thấy phần nhân mịn mượt tuôn trào đã tạo nên một “cơn sốt” ẩm thực mỗi mùa trăng về. Vậy điều gì đã khiến bánh trung thu lava trở nên đặc biệt đến vậy? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Bánh trung thu Lava có gì hấp dẫn?

Bánh trung thu Lava – hay còn gọi là bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy – là một trong những phiên bản hiện đại độc đáo của dòng bánh trung thu truyền thống. Dù chỉ mới xuất hiện vài năm gần đây nhưng món bánh này đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới trẻ và những người yêu ẩm thực bởi sự mới lạ.

Lava – chỉ phần nhân bên trong bánh khi cắt ra sẽ chảy mềm, sánh đặc và bóng mượt như dòng dung nham nóng chảy. Chính hiệu ứng “tan chảy” độc đáo này đã tạo nên điểm đặc trưng và cũng là tên gọi của dòng bánh này. Nhân bánh Lava thường có màu vàng cam óng ả, được làm từ trứng muối kết hợp với các thành phần như: Sữa đặc, whipping cream, bơ, bột custard,… tạo nên một lớp nhân vừa mịn mượt, vừa mằn mặn – béo – ngọt đầy quyến rũ.

Bánh trung thu Lava có nguồn gốc từ Hong Kong. Không lâu sau đó, loại bánh này lan rộng sang các nước khác. Sự sang trọng, hiện đại và độc đáo của dòng bánh Lava đã giúp nó nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường bánh trung thu cao cấp.

Điểm đặc trưng dễ nhận biết nhất của bánh là phần nhân bên trong có dạng lỏng sánh, chứ không đặc như nhân thập cẩm hay nhân đậu xanh thông thường. Bên ngoài, bánh trung thu Lava thường có kích thước nhỏ hơn bánh truyền thống, vỏ mỏng và mềm mịn, màu sắc đẹp mắt, được đóng khuôn với những họa tiết hoa văn tinh tế.

Về hương vị, bánh trung thu Lava ghi điểm nhờ sự kết hợp đa dạng như: Lava hoàng kim, Lava phô mai, Lava trà xanh, Lava chocolate, Lava xoài,… Tạo nên sự đa dạng trong trải nghiệm thưởng thức, phù hợp với nhiều khẩu vị từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Gợi ý: 10+ loại bánh trung thu độc đáo, sáng tạo không thể bỏ qua

Các loại nhân bánh Trung thu Lava phổ biến hiện nay

Bánh trung thu Lava đang ngày càng trở nên phổ biến trong những mùa Trung Thu gần đây. Với lớp nhân trứng muối tan chảy đặc trưng, hương vị thơm béo hấp dẫn và hình thức đẹp mắt, bánh trung thu trứng chảy Lava đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới trẻ và người yêu thích sự đổi mới.

Dưới đây là những loại nhân bánh trung thu lava phổ biến hiện nay:

Bánh trung thu Lava custard

Bánh trung thu lava custard là dòng bánh được ưa chuộng hàng đầu trong các loại bánh trung thu lava trứng chảy. Nhân custard được làm từ hỗn hợp trứng, sữa tươi, bơ,… mang đến hương vị béo ngậy, ngọt dịu nhưng không hề gây ngán.

Điểm đặc trưng nổi bật của loại bánh này chính là phần nhân custard sánh mịn, mềm mại. Vị ngọt của custard trong bánh được cân chỉnh tinh tế, không quá gắt như một số dòng bánh truyền thống. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện nhẹ nhàng giữa lớp vỏ mềm mỏng và phần nhân béo tan trong miệng. Đây là loại nhân phù hợp với nhiều người.

Bánh trung thu Lava trứng muối

Trong các dòng bánh trung thu lava tan chảy được yêu thích, nhân trứng muối là không thể thiếu. Bánh trung thu lava trứng muối cân bằng giữa vị mặn và ngọt, đem đến cảm giác phong phú, lôi cuốn ngay từ miếng đầu tiên.

Điểm đặc biệt của loại bánh này chính là phần nhân mang hương vị đậm đà, béo mặn đặc trưng từ trứng muối nhưng lại không hề bị khô hay quá gắt. Mùi thơm nồng đặc trưng của trứng muối kết hợp cùng chút ngọt dịu từ sữa khiến bánh trở nên hài hòa. Nếu bạn là người yêu thích sự đậm đà, độc đáo thì lava trứng muối chắc chắn sẽ là hương vị khiến bạn khó quên trong mùa Trung thu năm nay.

Bánh Trung thu Lava trà xanh

Với hương vị nhẹ nhàng và thanh mát, bánh trung thu lava trà xanh là sự lựa chọn lý tưởng dành cho những ai yêu thích vị bánh không quá ngọt nhưng vẫn đậm đà. Nhân bánh được làm từ bột matcha nguyên chất pha cùng hỗn hợp sữa trứng, tạo nên phần nhân chảy màu xanh đặc trưng – vừa bắt mắt lại vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức.

Lớp nhân trà xanh có vị chát nhẹ, hậu ngọt tinh tế, hòa quyện cùng phần sữa trứng béo nhẹ bên trong tạo nên một bản hòa tấu hương vị hoàn hảo. Sự đối lập giữa vị chát thanh và vị ngọt béo chính là điểm đặc biệt khiến loại bánh này trở nên độc đáo giữa các dòng bánh trung thu lava tan chảy.

Cách làm bánh trung thu lava trà xanh cũng không quá khó. Nếu bạn yêu thích vị thanh tao, ít ngọt và thích trải nghiệm những hương vị hiện đại, bạn có thể làm món bánh này tại nhà.

Bánh Trung thu Lava chocolate

Nhân bánh được làm từ socola kết hợp cùng bơ và kem tươi, tạo nên phần nhân tan chảy đậm vị. Khi thưởng thức, lớp nhân socola mềm mượt sẽ từ từ chảy ra và lan tỏa hương vị thơm ngon. Điểm đặc biệt của loại nhân này chính là vị đắng nhẹ, hậu ngọt thanh không quá gắt. Socola mang lại chiều sâu cho hương vị, kết hợp cùng vỏ bánh thơm bơ tạo nên một tổng thể cân bằng.

Đây là loại nhân được nhiều bạn trẻ yêu thích vì cảm giác mới lạ khi ăn. Loại nhân Lava chocolate còn hay xuất hiện trong các hộp bánh quà tặng sang trọng, nơi mà hình thức đẹp mắt kết hợp cùng nhân bánh tinh tế tạo nên món quà đậm chất thẩm mỹ.

Bánh Trung thu Lava sầu riêng

Bánh trung thu Lava sầu riêng là sự lựa chọn không dành cho số đông – mà dành riêng cho những tín đồ “nghiện” sầu riêng chính hiệu. Phần nhân sầu riêng được chế biến từ cơm sầu chín mềm, kết hợp với lòng đỏ trứng muối và sữa đặc để tạo nên phần nhân chảy sánh mịn, vàng óng, vừa ngọt, vừa béo, vừa thơm nồng.

Điểm đặc biệt nhất chính là mùi hương đặc trưng khó nhầm lẫn, vị sầu riêng ngọt đậm nhưng không bị gắt, thơm nồng nhưng vẫn hòa quyện hoàn hảo cùng nhân trứng chảy. Tạo cảm giác như đang thưởng thức một món tráng miệng thượng hạng trong lớp vỏ bánh mỏng nhẹ, thơm lừng. Loại nhân này thường xuất hiện trong các dòng bánh cao cấp, dùng để biếu tặng người thân, đối tác dịp Tết đoàn viên.

Bánh Trung thu Lava phô mai

Bánh trung thu lava phô mai là món bánh chinh phục những ai yêu thích vị béo và mặn nhẹ. Phần nhân được làm từ các loại phô mai cao cấp trộn cùng sữa và bơ để tạo ra lớp nhân mềm mịn, chảy nhẹ và lan tỏa hương thơm ngay khi vừa tách bánh.

Hương vị của lava phô mai là sự kết hợp giữa ngọt dịu và mặn nhẹ đặc trưng của phô mai, tạo nên sự đối lập thú vị khiến người ăn không cảm thấy ngán. Vị mặn đặc trưng từ phô mai làm tăng chiều sâu cho hương vị tổng thể, đồng thời mang lại cảm giác thơm ngậy kéo dài sau khi thưởng thức. Đây là một trong những loại bánh được giới trẻ ưa chuộng nhất trong các dòng bánh trung thu lava hiện nay.

Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân tan chảy

• 15g bơ mặn
• 7g bột custard
• 7g bột bắp
• 25g đường
• 15g trứng muối đã nấu chín nghiền nhuyễn

Phần nhân custard

• 40g whipping cream
• 40g nước cốt dừa
• 25g bơ mặn
• 38g đường
• 25g bột custard
• 30g sữa bột
• 40g trứng cả quả
• 35g sữa đặc
• 30g trứng muối đã chín xay nhỏ

Phần vỏ bánh trung thu

• 43g mật ong ( Có thể thay bằng nước đường bánh nướng)
• 43g sữa đặc
• 43g bơ
• 12g bột bắp
• 12g bột custard
• 120g bột làm bánh ngọt / bột mì
• 1 muỗng cafe sữa tươi

Dụng cụ: 

• Rây lọc
• Màng bọc thực phẩm
• Khuôn làm bánh
• Lò nướng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế lòng đỏ trứng muối

• Chuẩn bị 5 lòng đỏ trứng muối sống, nhẹ nhàng đặt chúng vào một chén nhỏ, rồi đổ rượu trắng ngập trứng. Ngâm khoảng 5–7 phút để khử mùi tanh tự nhiên.
• Sau đó vớt ra, bạn dùng cọ nhỏ quét một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt trứng để tăng hương thơm và giúp trứng không bị khô khi hấp.
• Cho trứng đã phết dầu vào xửng hấp, hấp cách thủy 5 phút với lửa vừa. Tắt bếp nhưng vẫn để trứng trong nồi thêm 5 phút nữa để trứng chín đều.
• Khi còn nóng, cho trứng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để chuẩn bị làm nhân lava.

Bước 2: Làm phần nhân trứng muối tan chảy (lava)

• Lấy 15g bơ mặn cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 giây cho tan hoàn toàn.
• Trong lúc chờ, bạn chuẩn bị một nồi nhỏ rồi cho vào: 7g bột custard, 7g bột bắp, 25g đường trắng. Tiếp theo, từ từ đổ vào 10g nước lọc trong khi khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục. Khi hỗn hợp đã chuyển màu vàng nhạt, bạn trút phần bơ đã làm tan vào và tiếp tục khuấy.
• Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sệt lại thì tắt bếp.
• Khi còn nóng, thêm 15g trứng muối xay nhuyễn vào, trộn đều để tạo thành nhân trứng muối chảy sánh quyện.

Bước 3: Định hình và làm đông nhân lava

• Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, đổ hỗn hợp nhân lava vào chính giữa, gấp đôi màng bọc lại.
• Dùng thanh phới silicon hoặc dao nhựa nhẹ nhàng vuốt dọc để tạo thành thanh dài đều đặn. Sau đó cuộn chặt hai đầu lại và đặt vào ngăn đá tủ lạnh 1–2 tiếng.
• Sau khi nhân đông cứng, lấy ra và cắt thành 12 phần bằng nhau, vo tròn từng phần, đặt rời nhau trên đĩa. Bọc kín lại bằng màng bọc và cho vào ngăn đá thêm 4–8 tiếng để đảm bảo nhân không tan chảy ra khi bọc.

Bước 4: Nấu phần nhân custard mềm

• Trộn đều: 25g bột custard, 30g sữa bột, 1 quả trứng gà, 35g sữa đặc.Khuấy cho đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn.
• Song song đó, trong một nồi nhỏ khác, bạn cho: 40g whipping cream, 40g nước cốt dừa, 35g đường, 25g bơ mặn. Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn và bơ tan hoàn toàn.

Bước 5: Kết hợp nhân custard và trứng muối

• Đổ 2 hỗn hợp ở bước 4 vào với nhau, tiếp tục khuấy đều. Khi hỗn hợp đồng nhất, đổ trở lại nồi, đun nhẹ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại và không còn dính vào phới.
• Khi hỗn hợp nguội bớt, cho vào máy xay, thêm phần trứng muối còn lại vào và xay cho thật mịn.
• Đổ ra tô, dàn đều bề mặt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông lại vừa đủ để nặn.
• Lấy ra và chia thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 22g.

Bước 6: Bọc nhân chảy bằng nhân custard mềm

• Để phần nhân lava vẫn cứng khi bọc, chỉ nên lấy ra 2–3 viên mỗi lần.
• Lấy từng phần custard mềm, ấn dẹt rồi đặt viên nhân lava vào giữa, nhẹ nhàng bọc kín xung quanh.
• Dùng tay vo tròn đều để tạo hình viên tròn chắc chắn, không để lộ phần nhân bên trong.
• Sau khi bọc xong, bạn lại cho vào tủ đá để làm đông nhẹ trong ít nhất 1 giờ, giúp nhân cứng lại và dễ bọc vỏ bánh.

Bước 7: Làm phần vỏ bánh

• Cho vào trong tô lớn: 43g bơ lạt, thêm 43g nước đường bánh nướng, 43g sữa đặc – trộn đều.
• Tiếp theo, rây mịn:120g bột mì đa dụng, 12g bột bắp, 12g bột custard.
• Trộn dần bột vào hỗn hợp lỏng, nhào đều tay đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không dính tay.
• Dùng màng bọc phủ lên mặt bột và để bột nghỉ 20 phút.
• Sau đó, chia thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 22g. Vo tròn từng phần bột, cán mỏng rồi bọc kín từng viên nhân bánh. Vo tròn lại lần nữa để lớp vỏ ôm sát phần nhân bên trong.

Bước 8: Đóng khuôn bánh

• Lăn nhẹ viên bánh qua lớp bột khô (bột áo) để chống dính, rồi đặt vào khuôn bánh.
• Ấn mạnh từ trên xuống trong 10 giây, sau đó nhẹ nhàng nhấc khuôn ra để tạo hình bánh sắc nét.
• Làm tương tự với tất cả bánh rồi đặt vào khay, đem bảo quản trong ngăn đá 1–2 tiếng để vỏ bánh săn chắc hơn.

Bước 9: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 250°C. Đặt bánh lên khay nướng có lót silicon để cách nhiệt phần đáy, tránh cháy.
• Xịt nhẹ nước lên mặt bánh để tránh khô, rồi cho vào nướng 6 phút.
• Trong lúc đó, trộn hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê sữa tươi. Sau khi nướng được 6 phút, lấy bánh ra quét lớp hỗn hợp này lên mặt, để nguội 15 phút rồi tiếp tục quét thêm một lớp mỏng.
• Cho bánh vào lò nướng tiếp 3–4 phút nữa, đến khi vỏ bánh ngả vàng nâu là được.

Bánh sau khi nguội có màu vàng bóng, họa tiết rõ ràng, lớp vỏ mịn màng. Khi cắt đôi, lớp nhân trứng muối lava chảy ra sền sệt vô cùng hấp dẫn. Hương thơm bơ sữa hòa quyện cùng vị mặn ngọt của trứng muối tạo nên món bánh Trung Thu Lava độc đáo, khó lòng cưỡng lại.

Gợi ý:

Cách làm bánh trung thu socola lava chảy thơm ngon, đơn giản tại nhà

3 Công thức bánh trung thu trà xanh ngon, ai cũng làm được

Lời khuyên khi chọn mua bánh Trung Thu Lava

Trong không khí rộn ràng của mùa Trung thu, nhiều người bắt đầu tìm hiểu cách làm bánh trung thu lava tại nhà như một cách để trải nghiệm sự thú vị của ẩm thực và gửi gắm yêu thương vào từng chiếc bánh. Tuy nhiên, để làm được một chiếc bánh lava thành công thực sự không hề dễ dàng. Việc canh nhiệt độ nướng, công đoạn làm nhân chảy và kỹ thuật bọc bánh đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ.

Vì vậy, thay vì loay hoay với nguyên liệu và lò nướng, nhiều người đã chuyển sang lựa chọn mua bánh trung thu lava từ các thương hiệu uy tín – vừa tiện lợi, vừa đảm bảo chất lượng ổn định, lại đẹp mắt để làm quà tặng. Tuy nhiên, giữa thị trường bánh Trung thu ngày càng đa dạng, làm sao để chọn được những chiếc bánh lava trung thu thơm ngon, đúng chuẩn mà vẫn an toàn và đáng tin cậy?

• Ưu tiên thương hiệu uy tín và rõ nguồn gốc. Các thương hiệu như bánh trung thu lava đài loan, bánh trung thu lava trứng chảy Kinh Đô, Brodard,…  thường công bố rõ ràng thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, giúp người tiêu dùng an tâm hơn khi sử dụng.
• Chọn hương vị phù hợp với sở thích của người dùng hoặc người được tặng. Nếu mua làm quà tặng, việc lựa chọn combo hộp bánh nhiều vị cũng là gợi ý hay để chiều lòng người nhận.
• Khi mua online, hãy chọn đơn vị giao hàng uy tín để đảm bảo bánh đến tay vẫn tươi ngon, không bị biến dạng hay hỏng nhân.
• Kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng và cách bảo quản.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món quà Trung thu vừa đẹp mắt, vừa độc đáo để tặng người thân, thì bánh trung thu lava chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Mong rằng bài viết này đem đến cho bạn những thông thú vị và dễ dàng chọn được loại bánh ngon cho bản thân và gia đình dịp đoàn viên.